经典上海菜 扣三丝

梅龙镇烹饪学校之扣三丝

用料  

经典上海菜 扣三丝的做法  

1. 熟火腿，生熟皆可的鸡胸，茭白/冬笋，切丝
   
   选择长短差不多的，手动修一样长短

2. 水发发香菇放入小碗
   
   按照图片围绕一圈铺丝

3. 最后中间部分空心用鸡胸肉填满

4. 倒入一勺高汤
   盐，味精，白胡椒，料酒，混搅均匀
   

5. 将小碗放入蒸笼
   
   最底下蒸笼空置，造成空气循环空间，避免水气进入

6. 出炉

7. 找个大盘子，将汤汁先逼出
   
   将小碗倒扣
   
   PS直接倒扣很难，小白方法，将大碗盖住小碗，倒出

8. 最后淋高汤，鸡汤最合适