经典上海菜 炒三鲜

梅龙镇烹饪学校 经典上海菜

用料  

经典上海菜 炒三鲜的做法  

1. 海参斜刀，每只切三块

2. 肉皮泡发，切片

3. 熟鸡，猪脚切块

4. 鱼丸，肉丸，买买买
   爆鱼买买买
   
   冬笋切片

5. 肚子切条

6. 肉皮煮一煮

7. 鸡胸肉

8. 第三个，放入冬笋
   顺序都根据食物需要成熟的时候来的，不然有的就煮老了

9. 放入猪脚，虽然熟的，但是也需要多煮一下

10. 锅里水如果太少了，适当加半勺水
    再放入鱼丸

11. 放入肉丸子
    
    稍微放一点酱油，颜色不要太深
    
    放料酒，料酒加热过程任意环节都是可以加入的，目的如腥

12. 最后放入熏鱼

13. 先放老抽，略带颜色就好
    
    一大勺盐，盐需要多一些增加鲜味
    
    少许白胡椒，不放也可以
    
    煮一会，一定要全熟
    

14. 最后勾芡
    
    装盘

15. 装盘