经典上海菜 炒时件

用料  

经典上海菜 炒时件的做法  

1. 切片

2. 放水里

3. 肝，切片
   泡水

4. 水发香菇

5. 青菜去叶子，就留下菜心

6. 切片

7. 一碗高汤，烧肉肉的汤留了一些
   
   如果没有，用清水加点盐加点味精，白胡椒凑合

8. 葱白就可以，切丁
   姜切丁

9. 准备功夫做好，就开始烧菜了
   
   铁锅烧热，滑油，倒掉

10. 倒入油

11. 内脏用小麦淀粉捏一捏
    过油捞出

12. 起新油

13. 放入葱姜

14. 放入香菇茭白(冬笋)
    
    翻炒均匀再倒入菜心，适量少油翻炒

15. 加入高汤两大勺
    
    加入老酒，老抽上色，一勺盐，一大勺糖，一点味精，一点白胡椒

16. 倒入肉类一起翻炒
    勾芡两次
    淋麻油

17. 好了