两面黄-经典上海菜

作为地道上海人一定会知道这道菜

两面炸到酥脆的面条

内在依然Q弹的面条

顶上的浇头是经典


我把剩余的那些冷面改良了一下
中西结合的感觉
真的好吃🍜

用料  

两面黄-经典上海菜的做法  

1. 隔夜冷面抖到松散

2. 平铺在铁锅上 即使是不粘锅也要淋一些油

3. 要两面酥脆的样子 还是需要再加一些油 否则很难让他成为一张饼

4. 没有地道的浇头（如韭黄肉丝，爆炒猪肝…一地口水），那就用现成的材料切一些配料吧

5. “滋”的一声下锅，就是最激动的人心的一刻

6. 整块铲出装盘

7. 挤上鱼子酱，配上芦笋，有一种法式brunch的闲情逸致

小贴士

这就是之前用的泰国长寿面，因为面条十分咸，所以没有步骤提到需要加调味料。

如果只用普通面条来做的话，可以在鸡蛋里加盐调味，也可以最后蘸酱吃。

祝你好胃口🍴