【干烧鱼】年夜饭里必须有

上一期我们推送的是一道年夜饭可以有的菜【心太软】

那么今天这道菜，一定是年夜饭必须有的菜了【干烧鱼】

中国的农历新年中，处处都要图个好意头

鱼 年年有余

意思就是来年尽量不再月光了

今年我们找老妈偷师，把我家年夜饭中必不可少的一道美味和大家分享

用料  

【干烧鱼】年夜饭里必须有的做法  

1. 将五花肉、胡萝卜和香菇切丁待用

2. 用厨房纸巾将鱼身上多余水分沾干，并划上花刀

3. 下锅用中小火煎至两面金黄
   
   （每面大概煎3-5分钟，鱼煎的够干口感才好）

4. 在锅中放少许油，加入五花肉干煸至焦黄

5. 将五花肉推至一边，加入豆瓣酱后小火炒制
   
   直至炒出红油后加入葱姜蒜和五花肉一同炒香。

6. 放入煎好的鱼，依次加入开水、料酒、酱油、醋、白糖、胡椒粉
   
   中火炖煮10分钟左右。

7. 将炖好的鱼装盘，加入豌豆，香菇和胡萝卜在汤汁中。
   
   炖煮3分钟左右

8. 将炖煮好的配菜汤汁，浇至鱼身。
   
   年夜饭 开席吧！！

小贴士

最后祝大家新年快乐~

过年期间吃好喝好~

这道菜的关键就是：鱼一定要煎干 煎干 煎干