清新火龙果慕斯蛋糕(免烤)
夏天,不开烤箱,来一块清新的慕斯蛋糕可好?
饼干底香味浓郁,慕斯综合了火龙果的清爽和奶油奶酪的醇厚,让味蕾有更多层次的享受,镜面中的薄荷散发丝丝清凉。
此配方可做7寸免烤蛋糕一个。
如果你想做6寸的,也可以,不过可能饼干底不需要那么多,请酌情减量。
小清新风格的味道,所以不会十分的甜,如果你喜欢更甜的感觉,请酌情加糖。
用料
蛋糕底 | |
奥利奥饼干(去除夹心) | 80克 |
黄油 | 40克 |
慕斯材料 | |
奶油奶酪 | 150克 |
白砂糖 | 60克 |
红色火龙果(去皮) | 260克(1个) |
吉利丁片 | 18克 |
水 | 90克 |
淡奶油 | 200克 |
白砂糖 | 20克 |
镜面材料 | |
吉利丁片 | 7克 |
白开水 | 250克 |
白砂糖 | 30克 |
薄荷叶 | 适量 |
清新火龙果慕斯蛋糕(免烤)的做法
奥利奥饼干去除夹心,掰碎放入料理机,搅打成粉末。
黄油隔水融化成液体。
把液态黄油倒入奥利奥饼干粉末中,用刮刀拌匀,之后倒入7寸活底蛋糕模具,压平压实,把模具放入冰箱冷冻室备用。
奶油奶酪软化后加白砂糖,用手动打蛋器搅拌至顺滑状态。
红色火龙果去皮切块,放入料理机打成火龙果泥。
火龙果泥倒入奶油奶酪中,用手动打蛋器搅拌均匀。
18克吉利丁片撕碎放入90克水中,泡软后隔水溶化成液体。吉利丁液冷却至不烫手的状态,倒入火龙果奶酪泥中,用手动打蛋器搅拌均匀。
淡奶油加白砂糖,用电动打蛋器打至7分发,即有花纹但仍然可以流动的状态,打蛋头上的奶油向下垂。
火龙果奶酪泥倒入打发好的淡奶油中,用刮刀拌匀均匀,慕斯液就做好了。
把蛋糕模具从冷冻室拿出来,倒入慕斯液,放入冰箱冷藏至少4小时,或者过夜。
采摘适量薄荷叶,洗净备用。
镜面材料中的吉利丁片、白开水、白砂糖放在一个碗中,隔水加热,直到吉利丁片和白砂糖融化成为吉利丁糖水液,冷却至室温,镜面液就做好了。
从冰箱冷藏室取出蛋糕模具,把镜面液倒入已冻好的慕斯上,用筷子把薄荷叶夹入镜面,并拨至自己喜欢的位置,蛋糕模具入冰箱冷藏2小时以上。
取出并举起模具,用电吹风在模具四周吹30秒左右,脱模。
小贴士
镜面材料中,如果用鱼胶粉替换吉利丁片,则镜面可能不是无色透明。
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