超级简单肉松小贝

用料  

超级简单肉松小贝的做法  

1. 先来做戚风蛋糕片，步骤跟戚风蛋糕一样，只是用烤盘烤，像蛋糕卷一样的蛋糕片

2. 先把蛋白蛋黄分开，记得所有的工具都是无油无水操作哦

3. 在蛋黄里加入玉米油和牛奶防止蛋黄变干，放一旁备用

4. 打发蛋白，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡，呈大弯钩

5. 然后用刮刀把边缘刮下来，再用打蛋器低速消散，尽量不要碰到盆壁，打好后放一旁

6. 将低筋粉筛去蛋黄里画圈圈搅拌至没有颗粒，提起打蛋器面糊流下去有纹路又很快消失的状态，不可以过度搅拌起筋，也不能让蛋白放置太久

7. 蛋黄糊混合好后，拿一个干净的手动打蛋器检查一下蛋白霜，如果变得有些粗糙，就用手动打蛋器搅打几下，恢复细腻状态

8. 取3分之一的蛋白与蛋黄糊用刮刀翻拌均匀

9. 然后再次检查蛋白霜，同步骤7，然后把混合好的那一部分面糊倒入蛋白霜里，继续翻拌均匀，不能翻拌过久，蛋白消泡就不好了，特别是使用圆形模具，面糊消散过稀，戚风蛋糕会失败的

10. 烤盘垫油纸或油布，距离烤盘15cm高度倒入面糊铺平然后预热烤箱160°C左右

11. 使用刮板把面糊刮平，然后在桌上震两下消除大气泡，放入预热好的烤箱中层160°C烘烤15分钟左右，烘烤温度和时间都只是参考，具体根据自己烤箱来调整

12. 烤好后取出来震两下取热气，然后用刮板或脱模刀在烤盘边缘划一圈脱模

13. 拿一张油纸垫在蛋糕片上面然后倒扣出来，去掉烤盘下面的油布，让蛋糕片冷却

14. 准备一个小的圆形模具，把蛋糕片切成很多个小圆

15. 准备沙拉酱和肉松

16. 拿一片切好的圆形蛋糕片，把沙拉酱抹一层在上面

17. 然后去粘上肉松

18. 然后再拿另一片抹上沙拉酱就和刚刚粘了肉松的那一片合在一起

19. 然后再在表面抹上沙拉酱后，去滚一圈肉松，如图

20. 两片蛋糕为一个，重复做完所有的蛋糕片，肉松小贝就做好了

21. 可以密封放置冰箱冷藏，保质期48小时，常温保存请尽快食用完