飘香十里的烧牛肉😋

冷天来一锅热乎乎的烧牛肉
人暖心也暖🥂

用料很简单 少一两样也不碍事
从开始做牛肉的香味就飘满了整间屋子
一点没吹牛🧐

用料  

飘香十里的烧牛肉😋的做法  

1. 买来的牛腩泡水1-2小时  温水洗净
   我用了大概一斤半牛腩 其他配料的量也是以这个重量为标准的
   

2. 改刀切成2厘米左右的方块

3. 切好备用

4. 配料提前准备好
   姜蒜待会下锅炒
   香料部分我喜欢用卤包包起来 防止汤里太多料渣
   （不用也没关系）
   提前烧一壶开水备用

5. 锅开小火预热1-2分钟 倒一点点油放冰糖小火炒化

6. 倒牛肉翻炒几下让冰糖裹均匀

7. 牛腩肥肉比较多 小火慢慢煎 尽量煎出牛油
   直到牛腩每一面都煎出淡淡的焦黄色
   锅里的油也明显增多 鼓出泡泡

8. 加姜蒜 用刚刚煎出的牛油 把姜蒜炒香
   如果不打算用卤包装香料 这一步可以把香料放进去一起炒

9. 炒香后把蒜盛出
   蒜经过长时间炖煮会烂在汤里 到时候汤色就不好看了
   如果不介意不盛出也没关系

10. 加两勺黄酒从锅边淋入 两勺生抽 半勺老抽 一勺蚝油 和一勺黄豆酱
    翻炒均匀 可以多炒一会 炒出酱香味
    

11. 我用的是这种1tsp的勺子  一勺大概5ml

12. 加入开水到没过所有牛肉后再高两指 将装有香料的卤包和葱段也放进锅中
    

13. 中小火炖1-1.5个小时

14. 一小时后可以打开锅看看 尝一块肉软烂入味了就可以开盖收汁了
    这时候可以把一开始盛出的蒜放进去 这样出锅时蒜还是完整的
    收汁到自己喜欢的程度关火出锅～
    

15. 美味的烧牛肉就诞生啦

小贴士

❤️高品质的肉是成功的一半  尽量买好的牛腩 刚一下锅 香味儿就飘出来了
🧡炖煮的时间和用的锅也有关系 如果是密封性好的铸铁锅或者微压锅 1小时左右就可以了 锅不同 炖的时间也不同  水量也不同
💛如果牛腩比较肥 汤里的油也会很多 可以在出锅前用勺子撇一撇 以免太油腻
💚提前把配料和热水准备好  可以防止做饭途中手忙脚乱🥳