十里飘香的卤水门腔
饭店里的这道菜你们注意过吗?!又薄又少价钱还贵是吗?因为它贵有贵的原因,最主要的原因无非烹饪麻烦,好吃到无与伦比。相信喜欢的人超多,所以今天我想把它家常化,让你一顿吃个爽!
用料
门腔(猪舌头) | 2条 |
卤料(详见步骤有写) | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
盐 | 3大勺 |
黄酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
植物油 | 1勺 |
芝麻油 | 适量 |
十里飘香的卤水门腔的做法
这是解冻后的门腔样子。还未处理。这道菜的烹饪很简单。主要一大半是在处理上。首先要去掉表层白色舌苔。现在看不出白色,直接处理做不了,因为软乎乎没法去舌苔。接下去你们就知道了。先煮热水,把它放进去煮10分钟。
煮10分钟捞出锅后,看到了吧?门腔手感硬质了很多,表皮白色一层就是舌苔,用刀把它刮掉,淋巴全部清理剪除,舌根部的毛刺也薄薄一层全部削除。
这是我已经完全洗净处理好的门腔。你可以再比较前图。所以说这道菜我只吃家里自己做的,因为自己弄的才会很干净、你们懂的……
准备葱姜蒜。
准备如图卤料八味。喜欢辣的可以自己再放一点干辣椒。
如图,放水(淹没门腔)放葱姜蒜,放卤料包(我自己用无纺布袋装好了,不装直接加入卤料也可以。)
盐3大勺。
黄酒2勺。
生抽2勺。
植物油1勺。
搅拌均匀,盖上锅盖。小火1小时~1小时20分,喜欢硬一点早点出锅就行了,看自己喜好。
出锅捞出。稍冷却,切片。
切片装盆,淋上原锅汤汁,再滴入一点芝麻香油,那叫一个千里香。其实整个烧煮的过程就是很香很香的,楼道都是一股香味。卤菜就是这个特色。可以热吃,可以做冷菜,真的是一道让你全家都会赞不绝口的好菜。绝对是男友,爸爸,老公的超级下酒菜!我只出精品家常菜,喜欢我的风格可以关注我。
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