家常版土豆丝（超详细步骤）

土豆丝还需要教吗？对于厨房小白，刚毕业准备独立生活的大学生们答案是肯定的。对他们来说连土豆放在菜板上从哪下第一刀都需要考虑考虑，所以他们更需要这种大厨们不待见家常菜，步骤要详细，超级详细！

用料  

家常版土豆丝（超详细步骤）的做法  

1. 土豆洗净去皮，对半切开。

2. 取一半平放，切薄片，放倒，像这样。一定要放倒要不很难切丝。这个没办法，只能靠练习的功夫，要有耐心。

3. 切成细丝，慢慢切别着急。然后放到盆里洗两遍，把土豆表面的淀粉充分洗掉，否则容易氧化变红，炒的时候也容易粘锅。

4. 胡萝卜去皮，先斜着切一刀去掉蒂。话说这胡萝卜要买那种带泥的，蒂的颜色新鲜的，超市那种没有泥的据说是药水泡的。

5. 接下来也是平行着切斜片，为啥要斜，因为不然的话切丝的长度太短啦😊。用半根就行，剩下的保鲜膜或者保鲜盒装好放冰箱里，随用随取很方便。

6. 土豆丝胡萝卜丝放一起备用

7. 开火，热一会锅，大概十几秒。倒油最好多一点，要不爱粘锅，而且素菜油大点才好吃，我用了40多毫升色拉油。油太大不健康怎么办？一天不是好几顿饭吗，早晚清淡点，做点蒸菜啥的，让它整体摄油量平衡。油热十几秒钟放入土豆胡萝卜丝，因为有水会有点蹦油，别害怕，菜倒入的瞬间立刻翻炒，土豆丝盖上油了就不蹦了。如果油足够大不会粘锅，如果略有粘锅没关系少放一点水，让土豆丝湿润就可以，不要太多否则变炖土豆丝了。炒到一半熟左右加半勺生抽。

8. 放大半勺十三香

9. 马上快熟的时候放一勺半盐

10. 小半勺蘑菇精。吃素的人鸡精是不吃的，味精可以，还有一种叫蘑菇精，其实都行。放完翻拌均匀就可以关火了。一般盐和蘑菇精都是最后要出锅的时候放。

11. 胡萝卜是配菜不需要太多，但是胡萝卜过油之后更容易吸收，对视力好。给孩子多吃。

小贴士

1.经常在超市看到有人对着一大架子各种油困惑，有啥区别？普及一下，豆油分为一级的就是色拉油，颜色浅黄，属于熟油，可以拌菜炒菜。还有一种深黄发棕的是生油，可以炒菜，不能直接拌菜。炒菜如果油没熟就放菜容易有生油味，但是很香，炸东西比较好用，动力强劲。都是大豆做的。我偷懒喜欢用色拉油，而且色拉油可以做烘焙。
2.其他什么花生油，玉米油啥的可以作为调剂，换着吃，但是我没有备这些。
3.橄榄油西餐常用，像做意面可以用橄榄油，但是价格不菲又不常用，喜欢的话备一小瓶就好了。皮肤干燥可以擦脸。