毋米粥浸皖鱼腩

顺德最出名的做法，毋米粥底打边炉（火锅），用来浸泡肉类做菜肴也是一流！

用料  

毋米粥浸皖鱼腩的做法  

1. 半杯米，或者一碗米饭的量，1000毫升的水，放入九阳豆浆机，米浆模式，出来的米浆还是不够细腻的，必须过滤。

2. 过滤后的粥底细滑多了。

3. 皖鱼鱼腩提前抹点盐，下锅前抹点生粉，姜蒜油起锅，把鱼腩两面稍微煎一下，去腥味。

4. 粥底放入白瓜，南瓜，香菇，煮开，放盐调味。

5. 把鱼腩放进去，滚3-5分钟左右，熄火，焖十分钟左右。我用的是铁锅，保温时间长，请大家根据自己的炉火和锅的保温程度，自行调整时间。

6. 出锅前撒点葱花，配上香葱酱油

7. 鱼肉鲜滑弹牙，有粥，有蔬菜，有肉，完美😌

8. 把鱼腩捞起来，不然会继续熟下去，肉就老了。

小贴士

这个粥底还可以配：花胶-丝瓜-鸡，杏鲍菇-和牛粒，生蚝-花甲-九节虾
大家可以试试哦😊