麻辣手撕鸡（经典川味）

麻辣手撕鸡属经典的四川特色名菜，鸡肉肉质有嚼劲，菜品色泽亮丽、麻辣味浓。

用料  

麻辣手撕鸡（经典川味）的做法  

1. 预处理:
   1.将大蒜、生姜、小葱分别用刀切末。
   2.将香菜切段。将小米椒切圈。
   3.锅中加入清水，烧开，将草鸡放入煮约20分钟，捞出沥干水分。将鸡肉用手撕成丝。

2. 鸡丝中加入鲜花椒、味精、鸡粉、白糖、盐、蒜、小葱、生姜、小米椒、料酒、香油、花椒油、白胡椒粉和香菜抓拌均匀。

3. 鸡丝放入盘中，装饰大葱圈、红车厘子即可。

小贴士

鸡肉煮制的时间，不宜太久，否则会影响口感。