超简单鲫鱼豆腐汤
都春天了还这么冷,一冷就想喝汤,当然从最爱的鲫鱼豆腐汤做起了😄
用料
鲫鱼 | 1条 |
鸡蛋 | 2只 |
内脂豆腐/绢豆腐 | 1盒 |
海鲜菇 | 1把 |
葱、姜 | 适量 |
香菜 | 一小撮 |
超简单鲫鱼豆腐汤的做法
之前点外卖的时候吃过一次加了荷包蛋的鱼汤,感觉很棒,所以这次也加了煎鸡蛋~~不喜欢鸡蛋的话可以略过这步~~
第一步,锅内倒油,可以稍微多一点,因为一会儿还要煎鱼,分别打入鸡蛋,煎好,然后盛出待用,煎的程度视个人喜好来定,喜欢嫩一点就时间短一点,喜欢脆皮就煎久一点,个人更喜欢脆脆的😁将切好的葱片姜片分一半丢入刚刚煎过鸡蛋的油里,爆香,另一半不过油,留待后面直接放汤里
有葱姜的香味儿后丢入处理好的鱼,开始煎
此处tips :鱼最好每面划两三条口子……这次太久没做了,都忘了,丢进锅里后才想起来,拿着刀子划了半天也划不开……😅另大家可以挑选合适的锅,我嫌换锅麻烦用的平煎锅不太好使……鱼有点大没煎好……尴尬……鱼两面煎成金黄色,然后加入料酒,我忘了家里料酒用完,加的啤酒和一点点白醋,再煮一会儿,去腥味
将之前留下的一点葱姜和荷包蛋放入汤锅内
将煎好的鱼连同煎鱼的油加入汤锅内,这样汤会更鲜,倒入热水,煮一会儿把上面的沫沫捞出来,继续中火五,煮个三五分钟
将备好的内脂豆腐和海鲜菇放入汤内,个人比较重口味,还加了点白胡椒粉和麻油,继续中火煮个七八分钟?不放心再多煮会儿……时间随意啦,把食材都煮熟就好,我个人喜欢多炖会儿……后来又用小火炖了10多分钟吧😅
最后快出锅前加入盐、鸡精调味,一锅美美的鱼汤就好了~~
其实因为我加了太多调料,颜色不太正,好像鱼汤只要用热水煮都会变成奶白色……
希望大家成功😄😄
小贴士
1.我用的是大葱,小葱也可以的
2.放入豆腐后我还切了一小撮香菜放汤里了
3.一开始的鸡蛋大家嫌麻烦或者不喜欢也可以不煎,个人比较喜欢啦~~而且煎过鸡蛋后的油会很香,直接倒水煮面也会更香
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