招牌黄焖鸡

这到菜是老爸众多拿手菜中，我最喜欢的，忘不了的爸爸的味道

用料  

招牌黄焖鸡的做法  

1. 鸡肉洗干净，砍成小块，内脏放一边备用

2. 把酱放到碗中用水调开

3. 倒入少许油，油热后下大蒜炒香，然后下入鸡肉

4. 鸡肉翻炒至出油，炒出多于的水分

5. 下入干辣椒继续翻炒

6. 倒入黄酒(没有也可以用料酒)

7. 把准备好的酱和八角倒入锅中，加上水，继续翻炒

8. 加入内脏，大火煮开

9. 煮开后转中小火慢炖，途中过几分钟翻炒一下，以防粘锅

10. 煮到鸡肉和大蒜耙软，打开锅盖继续煮

11. 煮5~6分钟，收干多于水分，关火完成

小贴士

关于鸡肉
尽量选择老母鸡(没有的话可以选择鸡腿)
关于酱的选择
这个黄焖鸡我们是没有放盐的，完全靠酱里的味道代替盐，方子里用的两种酱是我们家自己做的酱，如果没有可以选择郫县豆瓣酱，用量大概在4勺左右，切记不要选择甜咸口的酱，会对口感有影响
关于制作过程
⑴鸡肉前期一定要炒出油，炒干鸡肉里的水分，才能让鸡肉有有足够的空间吸收酱汁的味道
⑵鸡肉不能砍的太大块，太大块不容易入味，也不容易煮透
⑶切记不要煮太久，煮太久汤汁就浓了，容易影响口感