无糖无油低脂的黑麦蔓越莓面包（中种法，冷藏发酵）

用料  

无糖无油低脂的黑麦蔓越莓面包（中种法，冷藏发酵）的做法  

1. 将150克高筋面粉，150克水，和一克酵母混合均匀至无干粉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上。

2. 将冷藏好的中种面团取出，与剩下的材料混合成光滑的面团（蔓越莓先用温水浸泡半小时，沥干水分），盖上保鲜膜，置于室温发酵一小时。

3. 面团发酵至两倍大，检查发酵状态。面团排气，卷起，成鱼雷状。进行二发，约45分钟。

4. 发酵35分钟左右预热烤箱，230度。二发完成，放入烤箱，200度，20-25分钟。