东北家常炖酸菜
越长大越怀念家乡的味道,妈妈就让爸爸给我渍了酸菜,一渍好就立刻寄给我了。迫不及待按照妈妈教的方法做来吃,好吃到起飞!!!
用料
东北酸菜 | 半颗 |
五花肉 | 适量 |
土豆 | 半个 |
葱 | 少许 |
大料 | 一个 |
胡椒粉 | 半匙 |
盐 | 两匙半 |
水 | 两碗 |
油 | 平时炒菜的3~4倍量 |
东北家常炖酸菜的做法
酸菜洗两遍,将水稍微挤一挤,切丝备用。
五花肉切片,土豆切条,葱稍切碎。大料(八角)冲洗干净后掰开。备用。
锅内下油,微热,放五花肉片炒至变色。加入酸菜丝,翻炒几下,至每一丝都沾上油。放入土豆丝,再放入胡椒粉,继续翻炒均匀。
水放入锅中,再放入大料(八角)。大火煮开,中小火开炖。
煮至土豆熟透,酸菜酸味出来。放入盐,稍微翻几次。成了!
小贴士
1.油要多,酸菜吸油,这很重要!这很重要!这很重要!重要的事说三遍。
2.水放至没过食材两厘米左右差不多。喜欢喝汤的可以多放,别太少干锅了就行。
3.大料和胡椒粉是提味的。
4.个人不喜欢放酱油的。
5.我的酸菜是爸爸做的,所以较酸,我就洗了两次,根据个人喜好和食材自行掌握洗的次数。
6.水不能完全挤干,拎起来不立刻滴水即可
7.盐的量根据自己的喜好加,可以少量多次,边尝边放,注意不要烫伤哦!
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