家常菜之宫保鸡丁

用料  

家常菜之宫保鸡丁的做法  

1. 鸡胸洗净切0.5cm小块，用料酒、盐、淀粉，花椒粉，抓匀，腌制半小时左右。没有花椒粉用五香粉替代也可以。

2. 熟花生去皮待用。我懒就买的现成的熟五香花生。后面成品发现没有原味花生好吃。

3. 黄瓜切丁待用。

4. 胡萝卜切丁。

5. 葱姜蒜切碎。

6. 鸡肉下油锅滑炒至变色，盛出。
   用材料中的白醋、生抽、蚝油、糖、料酒混合调汁备用。

7. 豆豉下油锅翻炒，出红油。加葱姜蒜末继续翻炒出香味。

8. 加胡萝卜丁翻炒至变软，继续加黄瓜丁。

9. 待黄瓜丁明显变软时，加鸡肉翻炒半分钟，倒入步骤6中备好的调汁，继续炒匀。

10. 加入花生翻炒10秒即可出锅。

11. 装盘准备开吃哈

小贴士

腌鸡肉的时候我推荐一定要放花椒粉。口味很香。
白醋是最近发现比米醋要好，不但不改变菜品颜色，还能有不错的口味。
老北京讲究大块葱姜蒜，但我觉得比较难出味，还比较浪费。有讲究的人别喷我哈。我觉得够用就好。