肉末毛豆烧臭豆腐
我对自己谜一般的口味也是醉了!对“臭烘烘”的食物特别着迷😻……
臭豆腐油炸之外,我还喜欢炒起来吃!肉末毛豆烧臭豆腐是我家夏季餐桌上的常客!如果有口味和我一致的小伙伴,相信这道菜一定会喜欢💕!整理好菜谱分享大家!
用料
肉末 | 50g |
毛豆 | 2两 |
臭豆腐 | 1盒 |
嫩豆腐 | 1块 |
茭白 | 1/2根 |
青/红辣椒 | 各1个 |
蒜末 | 2瓣 |
姜片 | 5片 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
鱼露 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
肉末毛豆烧臭豆腐的做法
备菜:毛豆(提前上蒸锅蒸熟约15-20分钟,根据毛豆量适度调整,蒸毛豆切记要撒上盐花和一点点油,保持绿油油的关键)。配菜请依据图片上的准备。
嫩豆腐和臭豆腐混合均匀备用(祖名臭豆腐还是很推荐的)。
锅里倒入少许油,放入姜片和肉末。
炒散肉末至微微焦香。
放入茭白片过油炒软。
放入毛豆过油炒均匀(毛豆是蒸熟了的,过油爆香即可)。
放入臭豆腐,加入1勺蚝油,3勺生抽,2勺鱼露,炒均匀。
加入50ml的清水,大火煮沸,放了入青红椒(南方人不嗜辣,喜辣的朋友可以提前放加大量)。出锅前可以滴几滴香油,出锅啦~
小贴士
毛豆(提前上蒸锅蒸熟约15-20分钟,根据毛豆量适度调整,蒸毛豆切记要撒上盐花和一点点油,保持绿油油的关键)。
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