鄂豫皖苏区·啤酒鸭
这是一只从红色土地走出来的将军鸭!就是这么倔强的味道!不信来试!
用料
鸭 | 半只 |
啤酒 | 1瓶 |
香菇 | 10朵 |
八角 | 5个 |
桂皮 | 2小块 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 一大坨 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 5颗 |
郫县豆瓣 | 3勺 |
丁香 | 5粒 |
香叶 | 4片 |
干辣椒 | 8个 |
朝天椒 | 5个 |
料酒 | 1/4碗 |
鄂豫皖苏区·啤酒鸭的做法
准备香叶、八角、干辣椒、桂皮、丁香。PS:我家的花椒用完了!
朝天椒切段、葱白切段、葱绿打结、姜部分切片部分切末、大蒜拍一拍去皮。
香菇一切三段备用。
麻鸭切小块备用。
准备一瓶外国人喝不起的国产啤酒和郫县豆瓣酱。
水开鸭子焯水、撇去浮沫。
捞起沥干水分备用。
热锅热油放姜末、朝天椒、干辣椒、丁香、八角、葱白、爆香!
鸭子锅里倒!
加冰糖翻炒!
加1/4碗料酒翻炒!
加2勺老抽翻炒!
加三勺郫县豆瓣翻炒!
加入姜片、大蒜翻炒!
加生抽翻炒!
一罐分三次加入啤酒,每加一次翻炒一会。
加天堂水没过鸭子,放入葱绿、香叶、桂皮!
大火煮开,转小火焖20分钟!
小火哦!
时间到开锅下香菇,水不够再加水没过鸭子!
小火慢炖20分钟!
时间到转大火翻炒均匀,大火收汁!
汤汁只剩锅底,粘稠状出锅!装入妈妈喜欢的牡丹花开富贵盘!
小贴士
千万要看着火🔥不要把锅烧干!
-
拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏鲍菇2个蚝油1勺生抽1勺淀粉1勺盐适量大蒜2瓣葱花适量清水半碗拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的做法准备好食材杏鲍菇切好放入锅中焯水5-10分钟碗中放入一勺生抽一勺酱油一勺淀粉加入半碗清水搅拌均匀杏鲍菇焯水后捞出锅中放入油,放入杏鲍菇煎再翻面煎一下放入大...
-
超简单的清炒包菜丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料包菜半个盐适量蚝油1勺超简单的清炒包菜丝的做法拿出包菜切半个出来,另外的用保鲜膜包好放冰箱下次吃。洗净切丝备用!锅中倒入油,油热倒入包菜翻炒。炒至这个状态就可以加入盐🧂和蚝油进行调味啦炒出这样就可以出锅啦!!!...
-
超下饭的韩式肉沫豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料肉末150克豆腐1块韩式辣酱2勺胡椒粉少许生抽7勺(2+5)豆芽250克洋葱半个料酒两勺辣椒粉适量糖1勺大蒜4瓣小葱半根芝麻适量香油四勺水180毫升超下饭的韩式肉沫豆腐的做法将肉末中加入所有蒜末,胡椒粉适量,两勺料酒,两勺生抽和两勺香油搅拌均匀备用。猪肉或者牛肉...
-
金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录下自己爱吃的口味用料龙虾4斤蒜860克啤酒1瓶(500ml)黄灯笼辣椒酱适量黄瓜1根色拉油适量桂皮1块八角2个葱1根生姜2片菜籽油适量黄油10-15克水适量盐3-4勺糖8勺鸡精少许香菜适量金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的做法龙虾买回来先浅水养半天,中途换几次水,然后用刷子刷干净,减...