豆角焖米线/面 简单快捷超好吃哟
用料
五花肉 | 500g(可多放) |
豆角 | 一把 |
姜 | 2片 |
大蒜 | 4瓣(按喜好增减) |
鸡蛋 | 1个 |
面条 | 1份(可改成米线) |
葱 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
五花肉切片,肥瘦相间最好。先洗净沥干血水,放上料酒生抽蚝油腌制10~15分钟。锅烧热放适量油,将腌制好的五花肉下锅翻炒,肉变色煸出猪油留在锅内,将肉捞起放在一边。这时候可适当在锅内另加入稍许油,烧热,放葱姜,加入一勺豆瓣酱会更香(个人喜好可不加),下豆角,大火炒至豆角有点微微收缩,加入五花肉翻炒,倒入开水,水量没过肉和菜,大火烧开,改小火熬煮20分钟(根据菜肉量定时间),把汤汁倒出四分三在大碗备用。注意哦:要留一点在锅内,不至于烧糊菜肉。
我这次用的是十谷米线,也可以更换成面,最好是现擀出来的面或者街市买的面/饼,味道会更好。因为家里没有面了,我用的是米线,可提前浸凉水泡软,可稍微煮一下,也可以直接下锅焖(为了试验我一半煮的一半下锅直接焖的,不知道是不是跟我用的十谷米线有关,感觉口感都还不错)。接下来,如图,将面均匀的铺开在菜肉上,盖上锅盖,小火焖蒸,大概五六分钟看一下汤汁是不是没有了,将大碗中三分一的汤汁浇在面上,继续小火焖蒸,如此再反复两次直至碗中汤汁用光。最后一次放汤汁的时候,喜欢吃鸡蛋的可以顺手打一个鸡蛋在面上。焖熟。
最后加上少许老抽上色,蚝油提鲜,按照个人口味添加盐、鸡精等,收汁。根据自己喜好可以偏干一点或者面里有一些汤汁包裹。我通常都会在焖面的过程中将蒜末切好,偶尔翻一下肉菜,不要粘锅,稍微搅拌,出锅。
最后焖面出锅将蒜末撒在面上。人间美味,超好吃的。下次换焖饼试一下。(写步骤写的都要睡着了嘿嘿,个人做饭有点随心,第一次写菜谱,有不准确的地方欢迎大家批评指正,会继续努力的)
祝大家都能度过一个美好愉快的周末ya💛🧡💛🤍
小贴士
注:豆角最好选长豆角,比较好吃。掐头去尾,中间切段。
面粗一点韧性好一点会更好吃哟。
五花肉选择肥肉相间,可以煸出油会更香啦,完全不用担心会腻,我不爱吃肥肉,但这个完全可以接受。
还有,因为过程中有放生抽老抽蚝油,所以大家再放盐的时候要慎重呀~以免过咸。
因为做的时候没想过要上传菜谱所以这次口述多,没什么照片。
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