“吸睛大法·红烧肉”卤汁浇米饭,三碗都不够~
自从小学吃过一次妈妈做的红烧肉后,至今已有十几年没有再吃过这道菜。加入北漂一族半年有余,这个周末决定亲自烧制,回忆童年味道。
因为我吃饭怕油腻,所以没有选肥瘦均匀的五花肉,而是瘦肉偏多,大家可以自行依据个人喜好选择。不过,当然还是肥一点的好恰饭!
用料
五花肉 | 500克 |
葱段 | 5段 |
姜 | 2片 |
自然鲜酱油 | 适量 |
料酒 | 4勺 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 2个 |
花椒 | 5粒 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 5个 |
冰糖 | 30克 |
白糖 | 15克 |
盐 | 10克 |
“吸睛大法·红烧肉”卤汁浇米饭,三碗都不够~的做法
首先,将买来的五花肉切块
放入去腥三件套(葱段、姜片和料酒)飞水,烧开浮末后便可关火
捞出过凉水,清洗干净备孕😂
热锅倒油,放入30g左右冰糖(可根据个人喜好自行调整),炒糖色
观察冰糖融化冒泡情况,待成焦糖色时就炒好啦
倒入#控干水分#的肉块,翻炒均匀上色(484很好看!!!
放入葱段、姜、桂皮、八角、少量花椒和干辣椒段,加入没过红烧肉的#热水♨️#大火烧沸15分钟后,转小火换砂锅炖煮1h,待水所剩不多时,加入盐🧂和自然鲜酱油
最后加入白糖,大火收汁,就可以装盘开动咯!配上米饭🍚,绝了~
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