爆炒猪肝(嫩)
家常菜2.78W
用料
猪肝 | 500克 |
青椒 | 2个 |
圆葱 | 半个 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 3勺 |
胡椒粉 | 2克 |
盐 | 3克 |
老抽 | 1小勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 2克 |
角瓜 | 半个 |
爆炒猪肝(嫩)的做法
猪肝片斜片放入清水浸泡1小时,加入1大勺料酒、1勺胡椒粉、1勺半玉米淀粉、少许盐、一小勺食用油、1勺白醋(去腥神器)抓匀上浆!
调碗汁~1勺盐、1勺蚝油、1小勺老抽、半碗清水、半勺白糖、1勺鸡精拌匀!
锅中烧水7成热,下入肝尖焯一下关火盛出(不要等水烧开,看猪肝颜色变白即可),老了影响口感,青椒和圆葱切小块、角瓜切菱形片备用!
锅放底油,爆香葱姜蒜末,先放入圆葱、再放入青椒最后放角瓜翻炒,倒入碗汁大火烧至粘稠,倒入肝尖翻炒,一道美味的爆炒肝尖就做好啦!
小贴士
猪肝焯水一定要掌握好火候,切记不要等到水开,7、8成热就可以,焯老了猪肝就会变硬,影响口感!
-
金玉满堂 荔荔锦绣的烹饪做法,大厨教你详细做法
新鲜荔枝时节,不能错过的一道菜。给自己一份福利,用鲜甜美味的荔枝和虾仁,焕发这一夏好心情。用料鲜虾12只荔枝12颗彩椒少量芦笋6根金玉满堂荔荔锦绣的做法荔枝,选鲜甜肉厚的。洗净剥壳去核虾🦐去皮开背剔除虾线,盐腌备用。蒜用油炝锅煸香炒虾仁🍤放一点酒荔枝和蔬...
-
魔芋烧鸭子嘎嘎的做法和图解,魔芋烧鸭子嘎嘎怎么做更好吃
用料鸭只魔芋盒老抽勺八角个仔姜片郫县豆瓣勺干辣椒个蒜瓣生抽耗油魔芋烧鸭子嘎嘎的做法冷水下锅,煮出血水,捞出洗干净,控干水分一点点油,不用太多,鸭子皮有的是脂肪倒入鸭子,大火炒干水分,关小火,放入蒜,花椒,八角,桂皮,香叶,豆瓣酱,干辣椒,炒香倒入生抽,老抽加入开水,没过鸭子...
-
广东菜式—苦瓜船的做法和图解,广东菜式—苦瓜船怎么做更好吃
用料生抽数勺蚝油1勺油盐适量克糖3克广东菜式—苦瓜船的做法按平时做广东蒸冬菇肉饼的方法调好肉饼,方法是五花肉打碎,加盐,蚝油,少量油,少量糖,少许生粉,冬菇6个,搅拌后放置15分钟苦瓜对半切开,挖空中间。(我这个是巨无霸苦瓜,也可以买小苦瓜,蒸多几个)肉饼放进苦瓜囊中(买...
-
如何做爆炒花蟹好吃 爆炒花蟹烹饪方法大全
...