老史食志之秘制香辣凤爪
家常菜5.77K
“香辣鸡爪”我的最爱,今天第一次上传配方,将“老史秘制香辣凤爪”与大家分享,希望大家多多支持,健康无添加~~
用料
鸡爪9 | 2斤 |
生姜 | |
葱白 | |
小米椒➕朝天椒 | |
花椒 | 一小把 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 一小段 |
香叶 | 3片 |
冰糖 | 10克左右 |
蚝油 | 一汤匙 |
料酒 | 一汤匙 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
豆瓣酱 | |
十三香 | 少许 |
老史食志之秘制香辣凤爪的做法
洗干净鸡爪,冷水锅里放姜、鸡爪煮开,撇去浮沫捞出待用。
锅内放少许油,花椒炒香。
放入小米椒、朝天椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶翻炒。
放入豆瓣酱炒出红油。
放入生抽、老抽、冰糖、蚝油、料酒、十三香、鸡爪翻炒几下,添开水没过鸡爪,大火烧开后改小火慢炖一个小时以上,大火收汁,起锅。
摆盘,就可以大快朵颐啦~~
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