热气腾腾的故乡味道——韭菜鸡蛋素包子
你的童年记忆是什么?
超市门口的摇摇车,学校里边的桑葚树,还是挂在树上的小吊床?不管是哪一个,我想,都比不上记忆中的食物来得诱人。每个人的记忆里应该都有这样的一幕:呵气成冰的冬天,妈妈拿起蒸锅的锅盖,大团的白色雾气从锅中漫出来,随之而来的就是包子的香味,这一瞬间,整个屋子都暖和了起来。
怎么样,想到这样的场景是不是内心立刻充满了怀念?那么今天,我们就用这道菜谱来治愈你的乡愁,快点下滑看看吧
用料
德青源A级鲜鸡蛋 | 3枚 |
韭菜 | 约200克 |
温水 | 160克 |
酵母 | 2克 |
白糖 | 5克 |
面粉 | 300克 |
干面粉 | 适量 |
食用油 | 1勺 |
千张 | 1-2张 |
盐 | 1勺 |
热气腾腾的故乡味道——韭菜鸡蛋素包子的做法
在碗中倒入160克温水,向碗中添加2克酵母,5克白糖。
将碗中的食材搅拌均匀后,继续向碗中添加300克面粉。
用筷子将酵母水与面粉搅拌成絮状,用手揉成光滑不粘手的面团,密封醒发至两倍大。
在空碗中打入三个德青源A级鲜鸡蛋,搅拌均匀。
起锅烧油,油温七成热时倒入蛋液翻炒至凝固,捣碎放凉备用。
将韭菜切碎盛入碗中备用,在碗中加入一勺食用油搅拌均匀,锁住韭菜中的水分。
将千张切成小块,盛入韭菜碗中。
再将炒熟的鸡蛋倒入韭菜碗中,搅拌均匀备用。
在案板上撒适量的面粉防止粘连,待醒发的面团呈蜂窝状时,将其移至案板上。
将醒发好的面团揉面排气,搓成长条。
将揉成长条的面团切至均匀大小,用掌心按压成圆饼状。
使用擀面杖将小面团擀成中间厚,周边薄的包子皮,在韭菜碗中放入一勺盐调味,搅拌均匀,现包现调。
将适量的馅放在包子皮上,捏成包子。
将捏好的包子放入蒸屉,移至放有温水的蒸锅上,密封二次醒发20分钟。
打开盖子轻轻按压包子表面,触感柔软有弹性即可开火,大火冒蒸气后计时十分钟,关火后再焖三分钟,开锅。
热气腾腾的韭菜鸡蛋素包子就做好啦~面团醒发地恰到好处,表皮柔软蓬松有弹性,轻轻一扯就露出充实的馅料,香气四溢,色泽诱人,一口下去,满满的都是儿时记忆和故乡味道。
总有些食物,会在进入口腔的一瞬间,将我们带回那些回不去的、难以忘记的、美好的旧时光里。
希望这个菜谱,能够陪伴你度过每一个想家的夜晚。
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