超级巨简单版水煮鱼
我们家的人都爱吃鱼,鲫鱼烧干烧豆瓣鱼或者凉拌,多宝鱼或者鳜鱼清蒸,大的草鱼或大头鱼最适合麻辣水煮或者做酸菜鱼。麻辣水煮鱼我懒得自己炒料,都是买一包调料煮。不过因为我有些小习惯,同样的料煮出来的鱼感觉更好吃一些。
这袋装料煮鱼配方是我专门为一位朋友整理的!😊😊😊
用料
活鱼一条 | 草鱼或者鳙鱼都可以,4斤左右 |
煮鱼调料一包 | 我吃满江红的青花椒料吃了十年多 |
大蒜 | 半碗 |
小葱 | 一小把 |
香菜 | 一小把(没有就算了,有小芹菜放点也可以) |
配菜 | 可有可无,冬瓜,豆芽,金针菇,莲藕,土豆,海带,豆腐…… |
超级巨简单版水煮鱼的做法
我一直只吃这个料,吃了十几年了(某宝有卖),各人感觉比好人家的青花椒水煮鱼更好吃。(悄悄告诉你,好人家的水煮鱼,码鱼粉容易浑汤)
调料背面
4斤左右一条鱼,在市场买了老板杀好切好的,拿回家洗干净。我今天买的鳙鱼(胖头鱼,又叫大头鱼,花鲢)
大蒜剥皮洗干净,拍破即可。小葱洗干净切长段。煮鱼料打开,一共四个包,一个码鱼料,两个辣料包,一个干料包。
把码鱼料打开倒进洗干净滤干水的鱼肉上,充分翻拌均匀。
拌匀的鱼肉放一边备用。
锅里下油烧热,我习惯用的是2/3菜籽油+1/3猪油,煮鱼和烧豆腐混合猪油用我觉得鱼肉更鲜嫩,成菜更香。
灶调小火,下大蒜,两袋辣料,小火翻炒两三分钟,让料和大蒜充分融合香味,一定要小火炒,大火容易把料炒焦。
加一瓢开水进料锅,烧开后最先下鱼头,鱼背脊骨。
鱼头,鱼背脊骨煮三分钟后,下鱼肋骨,这个也比较厚,要比鱼肉先下。
这就是鱼肋骨,下锅煮两分钟后,下鱼片。
鱼片铺在最面上,盖上锅盖煮两分钟。鱼肉熟了,撒小葱,然后把鱼盛出来装深盘或者盆。
把最后一袋干料打开,把花椒辣椒撒在鱼肉表面。我家孩子怕辣,只撒了很少一点点。
锅里烧热一勺食用油
热油淋在刚撒的辣椒面和花椒上面,好了,撒上香菜,端出去开吃吧!今天我没有买到香菜,你们假装看到有哈!
我家吃这种鱼喜欢锅底弄点菜,什么冬瓜,土豆,豆芽,豆腐皮,魔芋……只要自己喜欢,今天家里有莲藕,金针菇和豆腐,我随便弄了点。
注意: 这个是端上桌直接吃的,所有配菜要事先分别煮好 ,然后普在装鱼的容器底部。煮鱼料本来就味大,不用放盐,等你吃完上面的鱼肉,下面的菜已经泡入味了!
我今天买的魔芋永辉还没送到,所以我拿个小火锅装的鱼,一会儿魔芋到了可以直接端去煮。
小贴士
1. 油,菜籽油和猪油混合用。2. 炒料我加半碗拍破的大蒜,加蒜更去腥,味更香。3. 炒料小火慢炒,炒到出香,然后加开水,从来不加冷水。4. 煮鱼时间3+2+2,先鱼头,鱼背脊骨煮3分钟,再鱼肋条煮2分钟,最后下鱼片加盖煮2分钟。鱼肉鲜嫩又不破烂。
-
如何做春笋炒木耳好吃 春笋炒木耳烹饪方法大全
用料莴笋一包蒜木耳适量猪肉适量盐适量生抽适量耗油适量葱适量春笋炒木耳的做法将超市的春笋洗净,切条将提前泡发好的木耳,洗净,切小将准备好的猪肉切片切点葱花辣椒切断起锅烧油,放入少许葱花和辣椒炒香倒入切好的肉片炒制变色倒入春笋倒入木耳,翻炒均匀生抽耗油盐...
-
减脂餐彩椒炒莴苣的做法和图解,减脂餐彩椒炒莴苣怎么做更好吃
吃腻了肉也得来点素哈哈太适合夏天啦低脂少油太健康了用料莴笋半根彩椒半个胡萝卜半根蚝油1勺盐1勺蒜1瓣减脂餐彩椒炒莴苣的做法莴苣切菱形,彩椒切片,胡萝卜切片胡萝卜太难切了,我不会切菱形只会切半圆用橄榄油或者玉米油先把胡萝卜炒了再放莴苣炒放蒜片倒彩椒大...
-
金玉满堂 荔荔锦绣的烹饪做法,大厨教你详细做法
新鲜荔枝时节,不能错过的一道菜。给自己一份福利,用鲜甜美味的荔枝和虾仁,焕发这一夏好心情。用料鲜虾12只荔枝12颗彩椒少量芦笋6根金玉满堂荔荔锦绣的做法荔枝,选鲜甜肉厚的。洗净剥壳去核虾🦐去皮开背剔除虾线,盐腌备用。蒜用油炝锅煸香炒虾仁🍤放一点酒荔枝和蔬...
-
⭐️红酒酿白蘑菇⭐️的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天推荐的红酒酿白蘑菇,是一道中西结合的美味。西式红葡萄酒,平时我们烹饪的时候使用比较少。再结合欧芹,芝士碎,白蘑菇煎之后的口感十分诱人。用料白蘑菇500g白洋葱半个腊肠45g蒜末1勺黑胡椒碎少许红酒4勺白醋1勺芝士碎适量欧芹碎适量盐1勺⭐️红酒酿白蘑菇⭐️的做...