可以拌饭的干笋烧鸡（吃不完下汤面也美味）

用料  

可以拌饭的干笋烧鸡（吃不完下汤面也美味）的做法  

1. 将鸡肉切块，大小自己觉得合适就好，用料酒和姜腌制30分钟

2. 浸泡干笋，多泡几小时，中途换几次水，这样会很干净

3. 姜切片，小米椒，干辣椒，青椒蒜切段备用

4. 鸡肉腌好后，冷水下锅煮，撇去锅边的白沫，沸腾后再煮5分钟左右

5. 鸡肉鸡汤分离，鸡肉沥干水，鸡汤沥去渣备用

6. 油热后下入姜，蒜，小米椒出味

7. 倒入鸡肉翻炒，若有些粘锅可以调小一点火，即使粘锅也没有关系

8. 待部分鸡肉有焦黄后，倒入生抽，老抽和蚝油，翻炒均匀，炒出香味

9. 炒出香味后，倒入沥去渣的鸡汤，倒入鸡汤后，用锅铲将粘锅的部分铲掉

10. 大火将鸡汤烧沸腾后下入干辣椒入味，转小火慢炖

11. 还剩三分之二汤汁的时候下入干笋，翻炒均匀后盖锅盖

12. 还剩三分之一水分的时候转大火收汁，期间放入青椒翻炒

13. 收汁结束后即可出锅

14. 将干笋烧鸡和菇拌饭搭配，饭可以更加香呦

小贴士

1·炒鸡肉过程中会粘锅，调小火慢慢铲锅底
2·干辣椒也可在第6步和姜蒜一起下锅，不过有可能会变黑，介意的可以和我一样去做
3·青椒不要下锅太早，不然会煮软不好吃
4·最后小火收汁，收到什么程度看个人意愿