青椒土豆炒肉片

漂泊异乡，总是怀念妈妈的手艺。这次回家学来了简单的土豆辣子（青椒）炒肉片，食材和调料都很好买到，轻松copy😉

用料  

青椒土豆炒肉片的做法  

1. 按需取适量土豆和青椒，土豆去皮切片，青椒、五花肉切片，葱花切末。

2. 热锅放油，分别将土豆和青椒炒一遍，盛出待用。

3. 热锅凉油，小火炸八角，有香味变色后捞出，放葱花炝锅（可不放）。中火下肉片翻炒至白色，加料酒去腥，酱油调色，一点糖提鲜。如果怕肉片没有熟透可以加一点水，将肉片炖入味。

4. 放土豆片翻炒，加盐，并在盐上加一点点水将盐化开，翻炒均匀。此时可以尝一下咸淡调整。
   

5. 放青椒翻炒，使各种食材的味道充分融合，不要翻炒过久，在青椒未变软前出锅。（喜欢吃软青椒的也可以继续炒至软）

小贴士

1. 炒汤汁不多的菜时，放盐之后可以点少许水，将盐融化，再翻炒时可使咸味均匀。
2. 切得厚的肉片不易炒熟，可放一点水炖至熟透。