家常小炒肉/宫爆肉

老老小小都爱的简单家常小炒，能炒好的也不多。我家喜欢不加嫩肉粉或蛋清和鸡精味精的小炒肉。可以试试，肉质不老，且有浓郁肉本香。

用料  

家常小炒肉/宫爆肉的做法  

1. 精后腿肉肥瘦分开切，肉可根据自己喜欢购买不同部位。

2. 瘦肉里放适量盐，1勺料酒，1勺生抽，一点清油，抓捏均匀腌制20分钟以上，待用。

3. 肥瘦切好

4. 准备好所有辅料：大弯葱切段或斜刀，大蒜切片，姜切丝。

5. 1.锅烧热冒烟，下入肥肉煸炒至出油，不喜欢肥肉的可以煸干点。
   2.铲出，下入姜，大蒜，干椒煸出香味。
   3.再次大火下入煸干的肥肉，腌制好的瘦肉，不要翻动，加入老抽，生抽，盐后翻动一两下。
   4.最后加入大弯葱，在来翻动一下，起锅前加入点白糖提鲜。

6. 成品，健康不老的小炒肉。

小贴士

1.一定要先腌制瘦肉
2.下入瘦肉后要全程大火。