匪气爆香“家常猪肝”

小时候总被大人逼着吃猪肝，说它补血，吃了身体健康。

印象里，奶奶会烧猪肝汤，放很多胡椒粉，竟然也没什么怪味道。

不过我还是更喜欢爆炒的家常猪肝，一次能下两碗饭的那种。

用料  

匪气爆香“家常猪肝”的做法  

1. 香菜洗干净，切成2cm小段装盘备用。

2. 辣椒斜刀切成小段。

3. 剥蒜切碎或切片。

4. 清洗猪肝。用清水浸泡后，反复用流水清洗干净，去除血水。

5. 把猪肝切成薄片，切越薄越入味！

6. 猪肝调味。放入胡椒、生姜粉、生抽、淀粉和蚝油。

7. 去腥调味，抓匀腌制。

8. 然后，把腌制好的猪肝，放入冰箱的冷冻柜30分钟。

9. 把冻好的猪肝拿出。

10. 热锅冷油。

11. 大火转小火，把猪肝放入锅中，快速翻炒；待猪肝半生状态盛出。

12. 转大火，待锅中余油还有时，把蒜放入锅中爆香。

13. 放入青椒翻炒几下后，加入盐，然后放入猪肝。

14. 最后，加入生抽、老抽和鸡精，大火快速翻炒，盛出放在香菜上即可。

小贴士

1、猪肝提前用清水浸泡，反复洗净，以便更好地去除血水。
2、猪肝中的白色部分需剔除。
3、猪肝冷冻30分钟后，热锅冷油下锅快速翻炒，以免影响口感。
4、加入淀粉勾芡可以让猪肝口感更嫩滑哦！