日式“麻婆”豆腐
方子改自《到MASA家学幸福料理》。
MASA——日本宅男厨师,他有个料理公式是“煮菜=好玩+快乐+幸福”。
这个方子虽然叫麻婆豆腐,但是经过改良是日本家庭的家常菜,没有用到辣椒,味道温暖,家里有小朋友的也可以享用!
用料
猪绞肉 | 100g |
嫩豆腐 | 1盒 |
秀珍菇 | 1/2包 |
香菇 | 1~2朵 |
金针菇 | 1/2包 |
葱 | 1根 |
水淀粉 | 适量 |
盐、黑胡椒粉 | 少许 |
海苔片 | 适量 |
水 | 200毫升(原方300毫升) |
蚝油 | 1/2小匙 |
味霖 | 2大匙 |
砂糖 | 2小匙 |
酱油 | 3大匙 |
日式“麻婆”豆腐的做法
香菇切片
金针菇切段
秀珍菇用手撕成小片嫩豆腐切成方形
葱切成碎末猪绞肉放入预热好的平底锅中炒
加一点盐和黑胡椒粉后,再加葱末然后放入菇类继续炒
倒入水、蚝油、味霖、砂糖、酱油组成的“调味料”。
轻轻加入切好的豆腐,煮一下,让豆腐中的水跑出来。
最后,加入水淀粉
(淀粉:水=1:1)拌一下。
这个根据自己喜欢的浓稠度调整分量等到完全烧开,再继续煮到表面呈透明的、亮亮的样子后熄火,装盘后撒上葱花和海苔片。
小贴士
豆腐加入锅内要轻拌,以免搅碎。
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