酸酸甜甜的西红柿炒蛋
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用料
西红柿 | 2个 |
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱 | 适量 |
油 | 适量 |
酸酸甜甜的西红柿炒蛋的做法
一人份全部的原料如图,用中等大小的鸡蛋和西红柿举例,鸡蛋比西红柿多一颗的比例刚刚好~
西红柿表皮切十字,用水煮一小会儿表皮就会发皱,轻松除去外皮切成块备用。
打蛋液时记得加少量的盐和水,水在加热过程中的蒸发会让鸡蛋的口感更蓬松细腻。
中火热锅凉油下蛋液,油要稍微给多一些,鸡蛋比较吸油。
鸡蛋不用全熟,半熟的成型状态即可盛出备用。
中火凉油,少量油下葱花,出香味就把西红柿丢进去,加入少量的盐可以让西红柿快速出汁出沙。
把鸡蛋倒回锅中混合均匀,鸡蛋上裹满烂糊的西红柿酱,最后调成大火收汁,少量加盐加糖至自己喜欢的口味。想要拌饭的可以像我一样多留一些汤汁~
小贴士
在最后调味之前一直开着中火,这样鸡蛋会很嫩,西红柿也比较容易出汁。本人不喜欢纯咸或者纯甜的西红柿炒蛋,所以最后调味的步骤会加少量的盐和糖,大家可以按照自己的喜好调味。
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