手撕甘蓝(火爆大头菜)
用料
甘蓝 | 1个 |
糖 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
干辣椒 | 2个 |
八角、花椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
手撕甘蓝(火爆大头菜)的做法
甘蓝去除根茎,顺着纹路手撕。洗净控干水分。
锅内大火热油,放入甘蓝翻炒半分钟左右
另起油锅,放入八角(掰开),大料,炒香后捞出扔掉。
油锅放入姜,蒜,干辣椒中火煸香,放入甘蓝,大火翻炒。放适量蚝油,生抽,胡椒粉,糖,盐。
小贴士
因为不想吃菜时吃到花椒和八角,但是没有还缺味道,所以炒出香味后扔掉。
哥哥不能吃太辣的,所以减少甘蓝和辣椒混炒时间,正常可以煸香后直接炒,不用事先过油。
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