独家·糖醋小排
用料
小肋排 | 750g |
生姜 | 两片 |
醋 | 50ml(根据个人喜好) |
白糖 | 适量 |
老抽(或味极鲜酱油) | 少许 |
料酒 | 少许 |
番茄酱 | 适量 |
食盐 | 少许 |
白芝麻 | 一小把 |
食用油 | 少许 |
独家·糖醋小排的做法
小排洗净冷水下锅,水开后,捞出。冷水下冲一分钟。
晾凉沥干后,小碗中加入料酒、食盐、白糖、老抽,调匀倒入小排中腌制十分钟。
平底锅烧热少许食用油,放入姜片煸炒,待油热后倒入小排,铺平小排保证每个小排都煎成两面稍带焦色。加入热水,没过小排,加入白糖5勺,醋50ml(根据个人口味),老抽少许调色,大水烧开后盖上锅盖转小火慢炖20分钟。
慢炖20分钟后,大火收汁,同时加入番茄酱(适量)。不断翻炒,直至收汁成功。
出锅
撒上白芝麻
开吃
小贴士
1、挑排骨的时候要挑小肋排,比较嫩,骨头也不会特别多,切的小块一点。
2、小排焯水以后一定要马上冷水冲,然后晾凉晾干。
3、准备慢火炖的时候可以试一下汤汁味道够不够酸,不够可以再加点醋。老抽不要加多了,只用于调色。
4、番茄酱加了以后味道会超级棒,不加也行,但是我觉得那就成红烧排骨了。
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