全家爱的 “腊肉干饭”
老人婆版的“腊肉干饭”,是跟老公结婚后从老人婆那里学来得。家里基本上一两周就会吃一次的节奏。四季豆配上胡萝卜一点点的甜才不会腻。当然也可以自己再加些青豌豆,土豆之类的有不一样的感觉哦!轻松解决一大碗,也特别适合懒人,不用炒菜直接来一碗什么都有啦 (^▽^)
用料
腊肉 | 1块 |
四季豆 | 半斤 |
胡萝卜 | 2根 |
米 | 2杯 |
全家爱的“腊肉干饭”的做法
沥米饭#就想煮稀饭一样,一大锅水,两杯米。煮开后,五分钟左右倒出来沥干。这里要说的是,每家的米不一样,所以煮的时间也会不一样。我喜欢吃硬一点的米粉,颗颗分明那种。所有煮制米饭到,舀一勺,尝一颗,有点软,半熟,里面还有点硬就差不多了。如果喜欢软点的可以煮到基本都有点软了的状态,切记太软,会变成稀饭的!这个的火候完全靠嘴巴来尝的!
趁煮米饭的时间,切四季豆和胡萝卜。都是切成小丁的状态。我的量,是菜四成,饭六成的样子。吃起来比较有味道,类似于拌饭了。
主角,腊肉也是切丁的。我喜欢把瘦的和肥的分开。肥的选爆油出来,会更香,再炒制瘦肉。这里的肥肉已经在锅里了。
一点点食用油倒锅里,爆肥腊肉啦。也就是炸,炸出来的腊肉油饭,菜,吃起来才会更香。爆制中度焦的样子,就是比图片再黄点的状态就好。
加入瘦腊肉一起翻炒两份,瘦肉微熟微焦,记住微焦哦,一点点!
加入配菜四季豆和胡萝卜🥕一起炒制,我只加了一点点盐,炒一会再加哦。因为这里腊肉也有盐的,所以不可多!
这里,大概炒了五分钟左右,因为四季豆毕竟难熟。四季豆微微透明的状态。这里你可以尝一下盐够不够。比平时炒菜多一丁点盐就好了。因为会拌着饭吃,所以现在咸一点点后面会刚好。
倒入电饭锅里,加一点点水,图片有看到,就一点点哦。配菜的一半都不到的水量。
沥饭,沥好的饭。下面是米汤。浓浓的米汤,其实米汤的营养很高得。吃完饭来一碗,安逸的很嘛。
把沥好的米饭倒入电饭锅里,盖在四季豆,胡萝卜,腊肉的配菜上。要用筷子扒松哦。盖盖子,点“煮干饭”和煮白米饭的时间一样。菜跟饭就都熟了。
出锅啦!香的我呀。随便都能整两碗的节奏!爱吃爱的多舀菜。爱米饭的多舀米饭,这时的米饭有了腊肉和四季豆的香味,即使白米饭也很香得!
小贴士
米饭的软硬取决于你煮米饭的时间,多试几次就知道了。毕竟米种类的不同也会影响口感。
再是一定要记住不要太咸。腊肉是有咸度的。太咸了即使拌着饭吃也会很难下咽得。
也许有些东西叫焖饭的文章" target="_blank" >焖饭之类的,反正我们四川这边只要四季豆出来就会经常吃,家家户户都会做,只是配菜的区别而已。
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