可酸可甜可辣的柠檬凤爪
台风天,窝在沙发里,刷刷剧,啃鸡爪,没有比这更惬意的了!这款鸡爪,可酸可甜可辣,只要稍稍修改配方,必能找到适合自己的口味…
用料
鸡爪 | 22只 |
洋葱 | 1个 |
柠檬 | 1个 |
小青柠 | 约30个 |
线椒 | 6个 |
小米椒 | 5个 |
生姜 | 4片 |
花椒 | 约50粒 |
小葱 | 4根 |
盐 | 5克 |
白糖 | 10克 |
陈醋 | 3勺 |
生抽 | 5勺 |
料酒(煮鸡爪用) | 1勺 |
料酒(拌汁) | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
冰块 | 10块 |
百香果 | 2个 |
香菜 | 5根 |
可酸可甜可辣的柠檬凤爪的做法
生姜、洋葱、柠檬切片,小青柠一切二,小葱切段,线椒、小米椒切圈,备用。
鸡爪洗净,如图切成3小块。
鸡爪随冷水入锅,加入1勺料酒,生姜,葱段。大火煮开后,继续煮15分钟。
煮过的鸡爪,立即出锅,用冷水清洗干净,再用冰水冰镇,10分钟后,出水滤干。冰镇过的鸡爪,吃起来口感更有弹性,所以这一步很重要!
接下去调汤汁:将盐、白糖、陈醋、生抽、料酒、蚝油、香油混合在一起,充分搅拌。
将步骤1剩余的材料倒入滤干的鸡爪。
搅拌均匀。
在表面淋上步骤5的汤汁。再加上百香果、香菜叶。
盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏12小时以上。
哈哈,美美地享受起来吧!
小贴士
1、鸡爪煮15分钟,然后冰镇,就可以达到里面酥嫩、外皮Q弹的口感。
2、汤汁可以根据自己口味略作调节,比如,喜欢辣的,多加一点米椒和线椒;喜欢甜的,可以加冰糖;喜欢酸的,可以多加柠檬。
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