避风塘炒虾,你爱吃不吃?
陈果果不吃明虾,让我天天剥河虾给他吃太累。孩子们都喜欢吃油炸食品,干脆做成避风塘版本,还省了我剥虾的工程。
用料
虾 | 400克左右 |
面包糠 | 半碗 |
大蒜 | 一头 |
淀粉 | 四勺 |
盐 | 适量克 |
洋葱、小葱 | 少许 |
黄酒 | 一勺 |
菜籽油 | 一斤左右 |
避风塘炒虾,你爱吃不吃?的做法
买了一斤明虾,不会动的挑出,活泼乱跳的剪虾须,开背,挑虾线。
黄酒少许,盐,拌匀,进冰箱冷藏,腌制1个小时左右
大蒜拍碎切末,洋葱同样切末。
烧热锅,放油熬透,分三次把虾炸熟
感觉外壳硬了,起锅
油继续大火烧至冒烟,下刚刚炸好的虾半分钟左右。高温复炸为了让虾壳酥脆。
留底油,放入蒜末、洋葱末,一点点盐,开小火炸出香味,翻炒至有硬壳的程度
放入面包糠,翻炒至面包糠金黄色,放入剁椒末、葱末
倒入刚刚炸好的虾,翻炒一下,让面包糠多多少少滴裹在虾上面,即可
装盘!陈果果动吃动吃动吃……
虾壳酥脆,直接可以咽下。蒜末炸香,一口一个好吃。
小贴士
虾,不能太大,不然炸不酥脆。炸蒜末、洋葱末一定要小火。现做现吃,嘎嘣脆。
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