男朋友百吃不厌的地道油焖笋
男朋友第一次吃到这道油焖笋的时候惊呼好好吃,每次做都能吃两碗米饭hahahah
用料
春笋 | 3-4根(两人份) |
冰糖 | |
色拉油 | |
生抽 | |
老抽 | |
鸡精 | |
盐 | |
料酒 |
男朋友百吃不厌的地道油焖笋的做法
春笋洗净切成图上这样的小块(注意不要切太厚,但也不要切得过于薄,太薄容易焦)尽量把水控干~!!
锅中烧油中火加入冰糖,油要加得比平时炒菜多一点,油焖笋是要油焖的。喜欢吃甜一点的就多加一点。
冰糖炒化,大概成焦糖色即可以下笋了!注意❗️油温现在应该比较高,尽量控干水分将笋一次性全部倒入锅中,小心溅到油噢~快速翻动就不会再爆油了!~
将笋快速翻炒至上糖色。
翻炒三分钟笋的颜色已经很漂亮啦!
加入一勺盐,一勺鸡精,两汤匙生抽,两滴老抽,两汤匙料酒。(我用的加鸡精和盐的勺子是这样的,就是买盒子附赠的小料勺~)生抽和料酒就是用的普通喝汤用的陶瓷汤匙。其实生抽和料酒可以凭感觉放,不一定需要勺子来计量,不要倒得过多就好啦~
加完料之后是这样的,但不要马上出锅,继续翻炒,耐心翻炒至汤汁收紧,锅中应该会有很多油,一直来回翻炒至笋边沿开始微缩,颜色慢慢变深,边沿微焦就可以出锅啦!
小贴士
地道的油焖笋是不加辣椒的🌶️
整道菜不需要放大蒜炒香就已经很香啦
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