好吃到停不下来的秘制柠檬无骨鸡爪子也不难
外面没得卖了,只能在家吃点了。以前觉得去骨很难,其实并不难,只要掌握了技巧,很容易就可以做到。给自己做上一大份,入味足,没有防腐剂。做好后可以真空冷藏,放上一阵子都OK。
用料
鸡爪 | 15只 |
糖 | 一勺 |
盐 | 一勺 |
姜 | 三大片 |
蒜 | 15-20瓣 |
小米辣 | 10个 |
生抽 | 三勺 |
耗油 | 一勺半 |
泡椒 | 10个 |
矿泉水 | 适量 |
料酒 | 两勺 |
冰水 | 一大碗 |
柠檬 | 一个 |
小洋葱 | 3-4个 |
好吃到停不下来的秘制柠檬无骨鸡爪子也不难的做法
选择A级鸡爪子,30-35g一个的重量。减掉指甲,减到露出第一个指关节。
冷水下锅,水开后煮6-7分钟。然后倒入冷水中,水可以提前用冰箱冰一下。
凉了以后用刀如图沿着每一个指背部划开。从中指开始,剥开划开的位置,找到骨头中间比较细的位置,用大拇指和食指掐住,然后使劲掰骨折,沿着骨折的位置取下骨头。第一节比较难掰,之后其他的骨头只要捏住,左右一掰就可以轻松拿下来。先拿各个指骨,然后拿最大的骨头的时候,先把跟取下来,然后去中间的心。用大手指插到鸡爪心和骨头的位置,然后用手握住,向下一使劲就下来了。非常简单。
这就是脱完骨的鸡爪的正面和反面。按照步骤掌握技巧,非常好脱骨。
蒜瓣,花椒,干辣椒死丝,洋葱,姜丝一起下锅用油炒一下。
把炒好的料,和切好的柠檬,小米辣,泡椒(带汤),蒜瓣,姜丝,洋葱一起加入。
依次加入生抽,耗油,酱油,香醋,白糖盐。
拌匀后加入矿泉水,略低于鸡爪子就行(不用矿泉水,用凉白开也行)封好,放一晚上第二天吃就可以了。
一夜之后的状态
小贴士
1.脱骨的技巧就是,抓紧骨头,快准狠的折断。
2.喜欢吃辣可以再加一点剁椒和麻油
3.喜欢香菜的,或者来客人为了美观,可以撒一点香菜在表面(不喜香菜就不放了 ,但是不耽误美味)
4.注意一下,大指除了指甲外是两节,有时候容易忽略这个一节。给孩子吃的一定要处理干净。不要留这个小骨头。
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