停不下来的清爽柠檬鸡爪
鸡爪这样做出来清爽Q弹,可当成零食吃,做法也很简单,都是常见调味料。
用料
鸡爪 | 只 |
柠檬 | 1个 |
小米辣 | 1把 |
洋葱 | 半个 |
香菜 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
生抽 | 8-10勺 |
陈醋 | 8-10勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
花椒油 | 1勺 |
停不下来的清爽柠檬鸡爪的做法
鸡爪处理干净,去指甲,一个鸡爪砍成两段,下锅煮,加料酒,加葱姜蒜去腥。我煮了15分钟,出锅过几遍凉水,最后成品Q弹适中。如果追求爽脆口感,请适当缩短水煮时间,出锅过水时加冰块。
煮鸡爪时,切柠檬洋葱,小米辣我这个用量就已经不是微辣的程度了。
柠檬稍微去一下大的籽,加入鸡爪,这里压几下柠檬,挤出一些柠檬汁。
其他配料加入,当然有人从基因上反感香菜,那么就换成小葱。
葱姜蒜切碎。
生抽、陈醋比例1:1,按照你鸡爪的量大量的加,最好能基本让鸡爪浸泡充分,然后蚝油1勺,白砂糖1勺,盐1勺,香油或花椒油1勺,按个人口味添加。
搅拌至白砂糖基本融化。
倒入鸡爪,我这里砂糖融化不充分,而且调味料便少了,没有没过鸡爪,所以又加了一点温水。拌匀,然后保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏一夜,中间最好翻拌一次,
这是第二天完全入味后呈现的颜色,好吃到停不下来。
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