口水鸡(凉拌鸡腿肉)
冷菜3.12W
麻辣鲜嫩,色泽鲜亮的口水鸡~完爆帝都那些川菜馆
用料
琵琶腿 | 2个 |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
香菜 | |
红油海椒 | |
花椒油 | |
花椒 | |
生抽 | |
小米辣 | |
糖 |
口水鸡(凉拌鸡腿肉)的做法
冷水锅中加入葱段,花椒,加入鸡腿,大火煮开,然后中火煮10分钟,关火焖8分钟。
取出鸡腿立即入冰水中,备用。
将葱姜蒜香菜全部切末,混合生抽,红油,花椒油,白砂糖做成调料汁。
将鸡腿切至适中大小,入盘摆好,浇汁。吃!
小贴士
1.切鸡腿的时候,如果要直接连骨头一起切轻大力用砍刀,否则还是乖乖卸肉~
2.鸡腿入冰水这个步骤可以让鸡皮更q更弹,如果没有冰水冷水也是ok的。
-
凉拌黄瓜花(3⭐半)的烹饪做法,大厨教你详细做法
根据下厨房网友“静子嘉”菜谱,试做。总结:1、蒜泥没放油里爆,有点辣,娃不爱吃。以后再烧,要把蒜泥和油一起放锅里烧热,再倒入白芝麻中。2、油热好后,可以把糖放进热油里,化开。3、生抽可以用凉拌鲜酱油,没有的话,生抽也可以。4、如果放点花生碎,不知道会不会更好吃?用料黄...
-
如何做蒜泥拌菠菜好吃 蒜泥拌菠菜烹饪方法大全
...
-
减脂时令菜 凉拌竹笋的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料春笋香菜自制辣椒油糖1-2勺齐善斋蚝油2勺香油半勺盐生抽1勺减脂时令菜凉拌竹笋的做法细细的春笋去皮,拍碎,切段。沸水中放一些盐,焯笋。捞出,沥干水。在笋中放入所有调料。这道菜的灵魂是糖,放一点糖提鲜会比较好吃。辣椒油要现炸的会比较香。...
-
给泼油小锅开个锅!夏天做凉拌菜吃!的详细做法,给泼油小锅开个锅!夏天做凉拌菜吃!做法技巧
...