层次分明酥到掉皮的蛋黄酥

这是15个蛋黄酥的量，大家自己换算成9个，16个，30个都可以。这个配方是73克规格的蛋黄酥。

用料  

层次分明酥到掉皮的蛋黄酥的做法  

1. 咸鸭蛋黄，表面喷上白酒，烤箱180度预热好后烤5到8分钟，取出放凉。

2. 将油皮的所有材料放入小美主锅，设置3分钟揉面。取出团员包上保鲜膜，静置一个小时。

3. 油酥的低筋面粉和猪油，放入小美主锅，30秒速度3混匀之后倒入小盆用手捏成团。

4. 用油豆沙23克左右包裹蛋黄，放入冰箱冷藏

5. 油皮分成22.5克左右一个，油酥分成12克左右一个，将油皮包上油酥放在一旁静置

6. 第一次擀卷，擀成椭圆形，大约12厘米左右，卷好后盖上保鲜膜，静置15分钟。

7. 第二次擀卷，收口朝上，用手按压一下，擀面杖从中间开始分别往上和往下擀

8. 卷好后盖上保鲜膜，静置30分钟。

9. 包好后，放在烤盘，盖上保鲜膜静置20分钟。

10. 烤箱预热180度。蛋黄酥刷上蛋黄液，烤五分钟左后拿出来再刷蛋黄液，撒上黑芝麻，总共烤33分钟左右，取出放凉。