夏日消暑冷菜—清蒸马齿菜
马齿菜是一种野菜,有清热利湿、解毒消肿、消炎止渴、利尿的功效,适合夏季食用。蒸制时加入了少量面粉 ,所以也适合减脂人群。本菜谱操作简单易学,也适合新手练手。
用料
马齿苋 | 400克 |
蒜瓣 | 3—5瓣 |
青椒 | 半个 |
盐,香油,或其它调味品 | 适量 |
夏日消暑冷菜—清蒸马齿菜的做法
马齿菜掐去老根,清洗干净,控干水分。
捣蒜器里加入四片蒜,几片青椒,适量盐,捣成蒜泥。
把蒜泥加入碗中,加入少量温白开,香油,鸡精增鲜,制成蒜汁。此步根据个人口味,可以泼热油,降低蒜的辣度。也可以加入生抽,醋,辣椒油等调味品。
把半干的马齿菜转入大点的盆中,一只手撒干面粉,另一只手轻轻抓拌,只到马齿菜表面均匀裹上一薄层面粉,又不互相粘粘为止。
水烧开上蒸屉,把马齿菜放入,盖锅盖大火蒸4-5分钟。
关火立即开盖,转移到大碗里,淋入蒜汁拌匀。
装盘后的马齿菜。此野菜味道一般,偶尔吃一回也利于健康。
小贴士
1.面粉换成玉米粉更好,或二者的混合物。
2.马齿菜也能换成茼蒿,芹菜叶等,做法相同。
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