百分百无骨酸辣鸡爪(附快速脱骨技巧)
鸡爪脱骨比较麻烦,所以最好是头天晚上最好,泡一个晚上第二天再吃,这样味道更好哦!
所有配料都可以根据自己的口味调整,没有固定的比例哦~
用料
鸡爪 | 1-2斤 |
柠檬 | 2个 |
百香果 | 4个 |
洋葱 | 1/4个 |
葱 | 4段 |
姜 | 8片 |
蒜 | 1整头 |
香菜 | 一小把 |
小米椒 | 10-12个 |
料汁: | |
生抽酱油 | 400ml |
醋(白醋、米醋、陈醋均可) | 200ml |
糖 | 20克 |
料酒 | 10-15ml |
香油 | 20-30ml |
百分百无骨酸辣鸡爪(附快速脱骨技巧)的做法
鸡爪放入清水中泡20分钟(泡除血水),泡好后捞出入锅。锅里放入水、葱段、几片姜、料酒(去腥),大火煮开转小火,煮20分钟左右,将鸡爪捞出放入冷水盆中冷却。
冷却鸡爪的过程中就可以调料汁了。将酱油、醋、香油、糖、料酒混合均匀,可以尝一下,然后根据自己的口味进行调整。
百香果、洋葱条、香菜末、姜片、蒜末、小米椒碎、柠檬片一起放入料汁中搅拌均匀,静置。
将鸡爪捞出沥干水分,然后进行最重要的脱骨。
鸡爪的骨头长在靠近手背的位置,所以要从手背进行划刀。(我直接用手弄开的)
下面的大骨比较好脱,划开之后将鸡爪反向弯曲,很容易就能找到大骨的关节位置,然后直接拽下来即可。化开手背后,小骨头也清晰可见,直接用两根手指用力抻,把筋拽断后就脱骨啦~(就是扣完了手有点疼……)
脱骨后的鸡爪直接倒入已经拌好的料汁盆里,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜,第二天就可以吃了。
小贴士
如果嫌脱骨麻烦,可以只脱大骨,指节骨头等吃的时候慢慢啃,也可以啦~
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