不放肉的爆炒红菜苔——超香

曾经在黄石的一家本帮菜馆中，点了这道爆炒红菜苔，端上来的时候，其貌不扬，但是入口之后，就再也停不下来了，香！嫩！肉香、蒜香、菜苔本身的香脆和甜，完美的交融在了一起。让人回味无穷。于是我回家之后，就反复琢磨这道菜的做法，最后终于找到了关键所在。
这道菜一定要用猪油炒，才能把香味发挥到极致～

用料  

不放肉的爆炒红菜苔——超香的做法  

1. 红菜苔清洗干净，掰成段，顺便把老皮去除掉。叶子和花都可以吃，留着。

2. 蒜切成粒，备用

3. 一大勺猪油，放入锅中，烧到融化

4. 然后下一半蒜粒，炒出香味

5. 下菜苔

6. 加半勺白醋，大火爆炒菜苔。

7. 炒至菜苔有变软一点，加两勺生抽

8. 加一勺白糖，继续翻炒

9. 炒至变色，变软，有一点点半透明状，加入剩下的蒜粒，翻炒均匀

10. 加半勺食盐，翻拌均匀，即可出锅。

11. 成品图。

小贴士

要趁热吃，冷了油会凝固，影响口感和味道。
不需要加鸡精之类的，白糖已经起到了提鲜的作用。
出锅前的盐量，根据菜的咸淡去调整。
用其他的油也可以，但是没有猪油炒的香。植物油和猪油交替着吃，利于身体吸收营养。