素螃蟹
缺吃少喝的年代,妈妈做的香,脆素螃蟹能让我记一辈子。
用料
盐 | 适量 |
红薯 | 超大1个 |
香葱 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
面粉 | 适量 |
素螃蟹的做法
挑了一个超大的红薯,小的你们就多削几个
切成略厚一点的片
改片成丝,个人认为切成比肯德基卖的那种薯条要更小些要好吃些。当然根据个人喜好来吧,细一点就炸的时间短点,粗些就炸久一点。
盐,葱花,胡椒依次加入,没有明确的克数,根据个人的口味来。
加入面粉后加水拌匀,面粉的千万不要加太多,面粉加多了炸的中间的很绵软,我反正不喜欢那样的口感,少一点面粉,能让薯条相互粘连上就可以啦!
嗯,就像这样,薯条面上有一层薄薄的面糊就好了。千万不要加太多水,水多的话会稀,稀了薯条在炸的时候容易散开。
油要放的多一点,当筷子放进油锅边缘起泡的时候,油温就可以了。
炒菜的铲放到油锅里,沾上油后把薯条摊在上面把它摊薄一点,轻推入锅,成团放入炸的话,中间的就不会酥脆了会不好吃的。
炸制时不要放太多,免的入锅后粘结
炸至金黄色出锅,要不要挤番茄酱啊什么的,就看各自的爱好了。
小贴士
控制好面粉和水的量。能让薯条之间粘接起来就可以了。炸的时候摊薄一点。
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