无锡风味炒粉丝

用料  

无锡风味炒粉丝的做法  

1. 里脊肉半块洗净，切丝

2. 切好的肉丝用调料腌至少10分钟以入味，所有的调料只要一点点即可

3. 粉丝一把用滚水泡一下

4. 粉丝泡开后马上倒去水，剪成长段。（不要泡很少时间，否则粉丝烧起来容易烂，这个是关键点）

5. 青菜一小把，洗净，用水掰成二半，沥干水，不要用刀切得很短，否则卖相不好。如果是再小一些的细菜、鸡毛菜，整棵的就行

6. 坐锅热油，放肉丝快速煸炒

7. 变色即盛出

8. 另起油锅，放粉丝炒

9. 边炒边倒酱油和水，一点点加，不要一下子加许多（我大概加了饭碗中半碗水）

10. 炒至看上去粉丝不那么粘了，倒入炒好的肉丝一起炒

11. 放洗好的小青菜

12. 炒至青菜软，加一点点糖，拌匀，即可出锅