饭扫光的泡椒回锅茄子（少油版）

终于做出了梦寐以求的下饭茄子。蒸过的茄子，再来炒，只需要很少的油就可以稀溜耙了。真的是饭扫光！

用料  

饭扫光的泡椒回锅茄子（少油版）的做法  

1. 选嫩茄子，我的茄子是老妈种的，所以大小参差不齐，大约就是市场上买的五根差不多。泡菜是自己泡的，各种捞一点儿。

2. 茄子洗净去皮，口感更好。

3. 葱节，蒜，泡椒泡菜全部用神器打碎，待用。

4. 茄子改刀放入蒸盘，准备蒸熟。

5. 放入蒸箱，元气蒸，20分钟。

6. 蒸好后，夹出待用。

7. 热锅冷油，丢几颗花椒炸香。因为茄子提前已经蒸软了，这里只需要放正常炒菜的油量就可以，不需要很多油。

8. 肉沫倒入，翻炒变色。

9. 之前打碎的蒜末葱末泡菜末全部倒入，翻炒。同时加入生抽和蚝油。这道菜可以不需要再放盐了。

10. 倒入蒸好的茄子，翻炒上味。同时按压茄子，使其软烂，和配菜混合在一起。翻炒约五分钟即可。

11. 盛出，香味浓郁，非常适合夏天的一道下饭菜。