少油泡菜青椒回锅肉

下饭又简单关键是还不油的回grow

用料  

少油泡菜青椒回锅肉的做法  

1. 猪肉冷水下锅，水没过猪肉，煮大概半小时
   挑选肉时根据平实口味来挑，没有必要挑很肥的肉。我挑的这块肥瘦比例1:2，吃起来不会很腻

2. 煮肉的同时准备其他材料
   青椒滚刀切丝

3. 泡菜切丝
   最好是有泡豇豆，非常提味。我家泡菜坛里只有泡姜泡脚这一类了，口感会稍微差点

4. 如果筷子能很轻松的戳进肉里就可以关火捞出肉了

5. 猪肉切片，按肥瘦大致分成两盘

6. 开火起锅，锅烧热后直接下肥肉，不用加油，肉会自己出油

7. 翻炒出油后肥肉也就会变干一点，不那么腻。这时加入瘦肉、豆瓣、豆豉、生抽、老抽和白糖

8. 依次加入泡菜和青椒翻炒，有需要可以加入一小勺鸡精，味道更鲜

9. 出锅

小贴士

豆豉很重要
泡菜很重要
肥瘦肉一定要分开下，先下肥后下瘦。一起下的话肥肉的油还没榨出来瘦肉就已经糊了