少油健康好吃的🍆茄子
五月的茄子🍆 是水灵时鲜货,但料理时比较吃油不然不大好吃,但炒菜油多总不利健康并且吃后胃油腻,咸鱼🐠 是自家年前腌的,做个省油🐟 香茄子🍆 煲:
今日堂食8:
鱼🐠 香茄子🍆
1、茄子🍆 切块放加白醋清水略泡下蒸软;
2、料汁:生抽、蚝油各1小勺,糖、豆瓣酱
/或黄豆酱少许,加3调羹清水调匀备用;
3、锅热倒些素油,改小🔥 ,放入肉粒逼出点肉油后下咸鱼🐟 粒煸香;
4、继续小🔥 下葱白炒后,放入蒸好的茄🍆 块与肉、咸🐟 粒炒匀倒入料汁;
5、小🔥 翻炒许刻,再改大🔥 收些汁,撒上葱花关🔥 即可。
少油鱼🐠 香茄子🍆 煲,这样做同样好吃,不影响口感且不油腻。
用料
茄🍆子 | 几根(根据人数) |
生抽、蚝油 | 各1小勺 |
糖、豆瓣酱或黄豆酱 | 少许 |
咸🐟鱼 | 小块 |
葱、蒜头 | 少量 |
肥肉或五花肉 | 少量 |
少油健康好吃的🍆茄子的做法
食材准备;
茄🍆子切段,放有白醋的清水中浸泡,保色🍆;
咸🐟鱼切小块,肥肉或五花肉切粒,蒜切粒,葱分葱青、葱白切粒备用;
生抽、蚝油各1勺,加糖,加豆瓣酱或黄豆酱少许,加3调清水调匀备用;
茄🍆子在有白醋清水中浸泡几分后,上锅略蒸,有蒸软就行;
锅内倒入些素油,热后改小🔥,放入肥肉粒或五花肉粒煸出油后,放入咸🐟鱼块煸香,放入蒜末、葱白粒略炒;
再放入蒸好的茄🍆子,与肉粒、咸🐟鱼块及其他配料炒匀,倒入事先调好料汁,继续小🔥翻炒几分钟;
小🔥翻炒,收汁,至留少量汤汁即可。
小贴士
茄🍆子翻炒时不能用大🔥,也用中🔥,但初做时还是建议用小🔥翻炒,这样保险些,不会因为🔥候大不好掌握,调料汤汁收得过快或焦了底。
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