㊙️小鱼私厨❗️快手巧做秘制香辣过瘾的小龙虾
麻辣小龙虾是餐桌上的热门菜,麻辣鲜香的小龙虾肉质细嫩,汤汁浓郁,配上啤酒绝对是聚会必备单品!这道菜用了现成的麻辣香锅底料,更简单方便,包你成功!
用料
小龙虾 | 2.5斤 |
馋嘴料或麻辣香锅底料 | 1袋 |
姜 | 5片 |
蒜 | 1头 |
大葱 | 1根 |
香叶 | 2-3片 |
干辣椒 | 5个 |
八角 | 3个 |
花椒 | 20粒 |
啤酒 | 2听 |
油 | 30克 |
盐 | 适量 |
香葱末、香菜 | 点缀用 |
秘制料汁: | |
蚝油 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
㊙️小鱼私厨❗️快手巧做秘制香辣过瘾的小龙虾的做法
小龙虾真是个儿大又强壮,还相当强势,怕可怕了~第一步:去虾线❗️
小龙虾用手夹住头部后端,尾部朝向自己,尾巴最中间那节左右两边各撕开三分之一,用指头捏住中间部位轻轻一拉,虾线就出来了,是不是很容易呢!🦞洗干净后沥干水分备用(避免炸制时有水溅油)葱切段 姜切丝 蒜切块 干辣椒掰开 花椒适量 香叶三四片
㊙️调制我的秘制料汁:两勺蚝油 一勺生抽 一勺白糖 一点鸡精锅中热油,量要多一些哦,放入小龙虾炸至变色后捞出。
锅中留底油,放入蒜块煸香至金黄色,放入葱姜及干辣椒煸炒片刻,放入一小把花椒和几片香叶翻炒至有香味,放入小龙虾
倒入啤酒,水平线比小龙虾略低即可
汤汁烧开后放入半袋酱料及秘制料汁翻拌均匀,盖盖子焖煮
五分钟后放入适量盐调味,全程焖煮时间为:10—15分钟,即可大火收浓汤汁,装盘,撒上葱花及香菜装饰即可。
小贴士
小龙虾的虾线可去可不去,看个人喜好哈!
啤酒绝对是比料酒更好的选择,增香提鲜的优选,实在没有也可以用料酒代替哒,少量料酒加适量水的组合。
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